Sabato sera presso le Sale del Loggione di Teano si è tenuto un evento dove il protagonista indiscusso è stato il Cece di Teano, già presidio Slow Food.

Devo ammettere che non conoscevo il Cece di Teano, e devo dire che tante persone che vivono nella zona non hanno mai sentito parlare di questo legume coltivato localmente.

Motivo maggiore per conoscere da vicino questa realtà e parlarne.

La manifestazione ha messo al centro il promuovere questa piccola realtà che mira ad espandersi nel territorio come obiettivo primario.

Durante i vari interventi si è un attimo inquadrato il prodotto, ne sono state descritte le qualità, ne è stata raccontata la storia, e tutti gli sforzi fatti per farlo entrare nel Presidio Slow Food, e le relative difficoltà iniziali per farlo accedere nella lista dei presidi.

Il Cece di Teano non è affatto facile da coltivare per via delle sue ridotte dimensioni, e soprattutto come tutte le cose buone e genuine, non ha una grossa resa, avendo un solo cece per baccello.

Questo non ha scoraggiato agricoltori locali che caparbi hanno proseguito per la loro strada, coadiuvati dalla Condotta Massico e Roccamonfina, che come dicevo prima si è impegnata con tutte le forze per la creazione di questo presidio superando tutte le difficoltà del caso, compresa un'iniziale bocciatura del progetto.

Per il futuro ci sono ottime prospettive, sia da parte delle autorità politiche locali, regionali ed europee che da parte di vari gruppi di imprenditori agricoli molto coraggiosi e determinati, e direi orgogliosi di far conoscere questo legume speciale, che si coltiva in un areale piuttosto ristretto.

L'obbiettivo è anche quello di produrre il Cece di Teano in quantità maggiori così da abbattere i costi di produzione, e rendere accessibile a tutti il prodotto finito, quindi preferire un Cece sano, coltivato in zona, con criterio senza pesticidi, piuttosto che un legume che viene dall'estero ed ha subito trattamenti non proprio ortodossi e nocivi per la nostra salute.

Verso la fine dell'evento siamo stati allietati dal profumo che proveniva dalla postazione culinaria allestita apposta per la serata, quindi abbiamo potuto vedere da vicino e gustare il Cece di Teano, in diverse preparazioni.

Lo abbiamo visto protagonista nella classica pasta e ceci, frullato in un' inedito cappuccino, con annessa cannuccia di pasta cruda, e in una sorta di panella impastata con la farina di ceci o semplicemente tostati. Inoltre anche in un gustoso passato di ceci.

Devo ammettere che la pellicina che avvolge il cece classico quando si mangia a volte si sente, e può dar fastidio, in questo caso non l'ho avvertita minimamente. 

Non sono mancati anche i ceci confezionati e trasformati dalla varie aziende locali che trattano questa materia prima, esposti nello stand all'ingresso delle sale.

Una bella occasione per conoscere realtà locali, da tutelare e promuovere, proiettate con grande volontà e determinazione, verso il futuro.
La volontà di progredire su questa strada, una serata di informazione e di sapori, che ci hanno permesso di conoscere da vicino questo prodotto della terra da tutelare e valorizzare come merita.



Foto: Valeria Alchirafi
Tommaso Parisi