'Do ut des': grande successo per la serata di beneficenza Blu Lab Academy e Caritas

Che sarebbe stato un successo non c'erano dubbi, anche perché l'organizzazione di Blu Lab Academy è stata impeccabile.

Mercoledi 4 Luglio ha avuto luogo la prima edizione di 'Do ut des', la serata di beneficenza a sostegno della Caritas del Villaggio Dusmet di Catania.

Gioco di squadra fra il promotore, il parroco don Orazio, gli addetti alla Caritas, la Blu lab academy capitanata da chef Visalli, gli esperti della ristorazione coinvolti nell'evento e tutti coloro che hanno allietato la serata e fatto in modo che tutto procedere lieto e spedito.

Ottima la scelta della location, al Lido dei Ciclopi, una struttura che degrada sul mare di Aci Trezza con una splendida vista su Aci Castello e sui famosi Ciclopi.

Tutto però inizia su una terrazza preparata per l'occasione posta su di un livello sopraelevato, tra il verde e l'ombra, li vi è il percorso gastronomico, curato dallo chef Alfio Visalli, supportato da ottimi e disponibili collaboratori.

I pani siciliani di Tommaso Cannata

La nostra curiosità si è concentrata per iniziare sul tavolo dei pani di Tommaso Cannata della boutique del pane di Messina.

Una serie di pani molto particolari, che erano in bella mostra, in un tavolo centrale. Erano davvero ghiotti a vederli, e il valore aggiunto era dato dall'attenzione nel preparare quel pane, che si evinceva dalla selezione, dalle scelta degli ingredienti per prepararlo.



Dal pane impastato con varie tipologie di semi (papavero, chia, girasole, ed altro), a quello con lievitazione spontanea, senza l'aggiunta di lieviti, al pane con farine di grano duro antico come la Tumminia.


Ottimi anche i buns sempre della Boutique del Pane di Cannata, che racchiudevano gustosissimi burger di carne con cipolla rossa e rucola.
Noi siamo degli habitué degli hamburger gourmet e questi ci hanno veramente stupiti: fresco abbinamento di sapori, carne molto buona e cotta bene, pane di gran qualità.

Le specialità del ristorante Filo d'Esca di Catania

Abbiamo potuto gustare delle ottime margherite di pasta fresca alla mela verde, con ragù di sgombro, muddica atturrata (pan grattato tostato) e petali di mandorle tostate

L'altro piatto era del grano spezzato al nero di seppia, con fiori di zucca e spuma di burratina, il tutto curato dall'executive chef di Filo d'Esca Williams Cioffi.

Pane con fragrante mortadella di Scollo salumeria

Abbiamo potuto assaggiare l'ottima e profumatissima mortadella di Scollo Salumeria & Gastronomia su fettine di pane casereccio.

Il gran buffet 

Per il resto del percorso, c'era l'imbarazzo della scelta, dall'insalata di polpo, di sgombro, al baccalà, dal polpo alla Luciana alle fritturine varie di pesce e di ortaggi,  dal maialino cotto sapientemente ed affettato.

Il tavolo dei primi

Il tavolo dei primi proponeva pasta fresca con il tartufo nero e funghi porcini o con tartufo bianco e risotto con aragosta.

Il mauro

Non è mancato un finger food unico nel suo genere, preparato da chef Visalli, con mozzarella di bufala, bottarga, alga locale mauro, fettina di limone sottilissima ed un filo di olio d'oliva.
Dico unico nel suo genere perché l'alga che viene volgarmente chiamata Mauro sembra crescere presso scogli di origine vulcanica, quindi in un areale molto ristretto della costa jonica del catanese ed acese.



Per non parlare dei vini presenti.

La serata si è poi spostata in riva al mare, con la torta dell'hotel Nettuno, i pasticcini e i cioccolatini di C&G.




In conclusione i saluti del parroco don Orazio -attivo nell'organizzazione della serata- e di chef Visalli, breve ma intenso momento di riflessione, perché fare del bene fa bene.



Foto:
Tommaso Parisi
Valeria Alchirafi

Progetti grafici:
Valeria Alchirafi